广州十大名菜：吃货们吃过几道？

食在广州，名不虚传。广州菜又称广府菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，是粤菜的代表。其菜品选料讲究，制作精细，口味多以清淡为主，注重原料的本味，今天排行时报网小编给大家讲的是广州十大名菜，想知道的小伙伴们一起跟着小编来看看吧！

老火靓汤也叫广府汤，[bai]是粤菜中非常有名的一道菜，即广府人传承数千年的食补养生秘方。其汤品种类繁多，汤料可以是肉，也可以是海鲜、蔬菜、干果等，煲汤的方法也千奇百怪，不同的汤料煲出来的汤味道也有所不同。慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。

八宝冬瓜盅是广州菜中一道色香味俱全的名菜，夏日佳肴。这道名菜是先将整个冬瓜切掉一端后挖去瓜瓤，再放入猪肉、鸡肉、火腿、干贝、香菇、玉兰片等食材加入各种调料蒸熟而成，汤水清新而美味，味道十分独特。

烤乳猪是广州非常有名的一道特色菜，还曾是清朝康熙年间的一道宫廷名菜，是以乳猪为主要原料制作的，经过特殊方法烤制出来的乳猪色泽红润，吃起来皮酥肉嫩，肥而不腻。广东的烧乳猪有两种方法，一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。

萝卜牛腩是广东广州地区有名的一道家常菜，[bai]其制作方法简单，是以白萝卜和新鲜牛腩为主要食材辅以各种作料炖制而成，炖得越久越入味，吃起来十分鲜香可口。

上汤焗龙虾是一道广州传统名菜，在许多婚宴中常常被用到，也是宴席菜经典之作。这道菜是以龙虾为主料，配以当地特制的高汤制成，不仅造型美观，而且虾肉吃起来十分细嫩，还含有丰富的蛋白质，具有很好的滋补功效。

白切鸡也叫白斩鸡，是粤菜中的一道经典名菜，是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，因烹制时不加任何调味料，食用时随吃随斩，所以得名白斩鸡。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，吃的时候会配上蒜泥、酱油等调制的酱料。

红烧乳鸽是广东省的传统名菜之一，在广州市也非常有名，是以乳鸽为主要食材制作的，鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料。其做法精细，外观色泽红润，鸽肉吃起来外酥里嫩，十分咸香可口。

广州文昌鸡是广东广州的一道特色名菜，[bai]这道菜是以海南岛特产的文昌鸡为主要食材，配上火腿 、鸡肝、郊菜等经过多道工序制作而成，不仅造型美观，而且味道也十分鲜嫩可口。

脆皮烧鹅是广东广州最有名的小吃之一，也是广州十大名菜之一，这道菜是以当地特产的黑棕鹅为主要食材经过多道工序制作而成的，外观色泽红润，吃起来皮脆肉嫩。

白云猪手是以猪蹄为主要原料制作的一道广州名菜，也是广州有名的小吃，是先将猪蹄煮烂后捞出晾凉再加上各种调料凉拌而成，吃起来肥而不腻，味道十分独特。