去福建必吃的10道闽菜：荔枝肉排第二，佛跳墙高居榜首

福建是一个有着悠久历史和丰富文化的省份，以其独特的地理环境和丰富的海产品而闻名。福建的美食文化也非常丰富多样，拥有许多传统的名菜，今天排行时报网小编就给大家推荐去福建必吃的10道闽菜，每一道都是口感细节的极致体现，让你的味蕾都要颤抖起来！

佛跳墙是福州菜中的一道历史悠久的特色菜，[bai]选材考究，食材珍贵。烹饪过程复杂，需要慢火炖煨、香味飘满院，肉质软烂有嚼劲，汤汁鲜美绝伦。除了高端名贵的食材，佛跳墙还加入了十多种调味料，包括鲍鱼、海参、干贝、鱼唇、牦牛皮胶、猪蹄筋、墨鱼、鹌鹑等，使得菜品更加丰富多样。

荔枝肉是福州传统的名菜之一,至今有着两三百年的历史,也是福州地区的代表菜之一。荔枝肉因为口感嫩滑,酸甜可口,形色味皆似荔枝而得名。它以猪里脊肉为主料，经过剞花刀将肉切成斜形块，再用酸甜橙红的酱汁勾芡，最后摆盘，呈现出荔枝树鲜嫩垂涎的荔枝形态。

醉排骨是福州菜中的一道特色菜肴，选用猪排骨和荸荠制作。制作技法简单，以煎炸为主，控制油温使肉质更香脆。色泽红艳，口感酸甜，入口令食客陶醉。它不仅味道鲜美，而且是一道家常菜肴，深受人们喜爱。

八宝书包鱼是福建福州特色传统名菜，属于闽菜系-福州菜。[bai]主料鸡肉、鸭肝、鸡肫等，此菜外皮以蛋清煎成两张圆薄片，包内用两张鲳鱼片夹住八宝料，成书包状，蒸熟浇上奶油，再装饰以“香菇墨”和“葱笔”。色奶白，味荤润、脆软兼备，入口即化，美味无比。

鸡茸鱼唇是福建福州市特色传统名菜，属于闽菜系。以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。此菜色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。

白斩河田鸡是源自福建长汀的客家名菜，以长汀特产的河田鸡为原料，搭配长汀产的客家米酒料酒制作而成。外观金黄有光泽，口感鲜香可口。

半月沉江是一道以水面筋和香菇为主要材料的闽菜，制作方法以煮为主，口味属于酸辣味。它入选了“福建十大名菜”和“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中，被评为“中国菜”福建十大经典名菜。半月沉江以其独特的制作工艺和鲜美的口感而受到广大食客的喜爱。

涮九门头是福建闽菜十大经典名菜之一，[bai]它以九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等为主料，经过严格选料、精细刀功精心烹制而成。涮九门头鲜嫩脆爽，汤味馨香。它不仅色香味俱佳，而且是一道富含蛋白质、维生素和矿物质的健康菜肴。无论是早餐还是午餐，涮九门头都是一道美味又营养的选择。

客家生鱼片是福建闽菜十大特色菜之一，以生鱼片为主要食材，配以特制的蘸料而成。生鱼片的制作技巧十分讲究，每片鱼片都需要经过精心挑选，并保持鱼肉的鲜嫩。配上蘸料，口感更加鲜美。客家生鱼片被誉为福建的“名菜”，也是一道独特的美味。

武夷熏鹅是福建闽北菜系的特色菜，以腌制和熏制的方式制成。经过长时间熏制，武夷熏鹅呈现出浓郁的熏香味，肉质鲜嫩多汁。它不仅具有独特的口感和味道，还有丰富的营养价值。作为福建的名菜之一，武夷熏鹅是招待亲朋好友和贵宾的传统佳肴。