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中国传统四大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜

中国传统四大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜

2022-11-03 16:13:22阅读量：0 字体：大中小

俗话说“民以食为天”。如果说在世界范围当中比哪个国家最会吃，那么中国绝对是当仁不让得第一。中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。中国传统餐饮文化历史悠久，中国发展出来了各种不同的菜系，有人称有八大菜系，各自又有各自的代表和独特风味。清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。下面就随排行时报网小编一起了解下吧！

中国传统四大菜系淮扬菜

淮扬菜是扬州府和淮安府为中心的淮阳地域性的菜系，形成于扬州等地。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，尤为注重鲜活、鲜嫩。淮扬菜对于刀工非常讲究，要求刀工精细。淮扬菜的口味一般清鲜平和，咸甜浓淡比较适中，南北皆宜。代表菜有扬州炒饭、文思豆腐、清炖狮子头等。

粤菜

粤菜是广东菜的简称。粤菜一共包含三种地方风味，分别是广州菜、潮州菜以及客家菜。广州菜有着清、鲜、爽、嫩、滑等特色，而潮州菜的特点则是借重海鲜，客家菜又有不同，其多用肉类，却极少水产，以砂锅菜见长。由于广东海外华侨的数量占到全国的六成，因此世界各地的中国菜馆多数都是以粤菜为主。代表菜有白切鸡、煲仔饭、烧鹅等。

川菜

川菜是四川的菜系，在四川整个盆地内还分有上河帮、小河帮、下河帮三派。由于提起四川人们都会想到辣妹子，因此许多人认为川菜都是以麻辣为主，但是其实川菜并不单单止于辣，而是有分红味和白味两种。红味讲究的是麻辣鲜香，白味则口味多变，包含甜、卤香、怪味等口味。川菜的代表作有鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡等。

鲁菜

鲁菜起源于山东的齐鲁风味，在鲁菜当中又可以分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜以及其他地区的风味菜。济南菜精于制汤，胶东风味菜则精于海味。鲁菜讲究的是原料质地优良，调味讲求咸鲜纯正，突出本位。代表菜又糖醋鲤鱼、一品豆腐、芙蓉鸡片等。