盘点中国传统八大菜系:闽菜上榜,鲁菜夺得冠军
2022-11-03 16:09:49阅读量:18 字体:大 中 小
中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派,由于自然气候以及各地饮食习惯的不同,每个地方都有独特的饮食习惯和烹饪方法。今天排行时报网小编为大家盘点中国传统八大菜系:闽菜上榜,鲁菜夺得冠军,想了解更多的朋友们一起往下看吧!
盘点中国传统八大菜系1、鲁菜鲁菜是起源于山东的齐鲁风味,[bai]是中国传统菜系中最见技法和功力且历史最为悠久的菜系,是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系。早在北魏年间的齐民要术中就总结了烹调技法,明清时期随着鲁菜进入宫廷,使得鲁菜奠定了雍容华贵、中正大气的风格特点,并以咸鲜风味为主。
2、粤菜粤菜是一道集广府菜、潮州菜和客家菜于一体的中国四大菜系、八大菜系之一,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。烹饪技法以复杂精细为主,成品具有清鲜、爽嫩的特点,以煲仔饭、烤乳猪为代表菜品,并以虾饺和干蒸烧麦等为广式点心的代表。
3、川菜川菜作为中国汉族传统四大菜系之一,八大菜系之一,主要由蓉派、渝派和盐帮派共同组成,川菜的味相当丰富,号称百菜百味,以善用麻辣的调料来调味为特色,并具有调味多变、菜品多样、清鲜且浓醇厚重口味的特点,其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
4、苏菜苏菜是以蒸、焖、炖,注重调汤为主要技艺特色,汉族八大菜系之一,主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。成品以浓而不腻、风味请先、原汁原味、滑嫩爽脆、酥松脱骨为主要特色。
5、闽菜闽菜是中国八大菜系之一,发源于福州地区,融合了闽东、闽南、闽西、闽北和莆仙五地特色而形成的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻为主要风格特色。
6、徽菜徽菜是起源于南宋时期古徽州,以烧、炖、焖、蒸为主要技法,并集皖江菜、合肥菜、淮南菜、淮北菜、皖南菜和皖江菜于一体,并具有丰厚文化底蕴的著名八大菜系之一,并先后研发出包括包公宴和洪武宴在内的多种宴席大菜。
7、湘菜湘菜是一种以剁椒鱼头、农家小炒肉、外婆菜为代表菜品的八大菜系之一,早在汉代就已形成菜系,并集湘西山区、洞庭湖区和湘江流域三大地方特色于一体,在制作上用料广泛、色泽上油重色浓,品种繁多,且以香鲜和香辣味主要特色。
8、浙菜浙菜是一种起源于浙江省的汉族八大菜系之一,以中国历史十大名菜之一东坡肉、油焖笋、糖醋排骨为主要代表菜品的有口皆碑的菜系,而受到当地丰富的资源特产的影响,结合卓越且历史悠久的烹饪技艺,形成了选料讲究、注重本味、制作精细的菜品。
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