潮州十大经典名菜推荐,看的人口水直流!
2022-10-29 12:33:19阅读量:19 字体:大 中 小
潮州美食在国内外享有盛名,历经千余年的形成和发展,既师承了传统名菜遵古法制的风味,又溶合吸收了粤菜旁系广州菜、东江菜的酱料佐食而发展,在传统风味的基础上,集各地名菜的风味和烹饪技术,精制创新,“色、香、味、型”并美而饮誉中外。潮州菜是广东省潮汕地区为发源地的中国菜,是中国南方传统饮食文化的重要组成部分,是中国八大菜系之粤菜主干。潮州菜以昂贵著称,其选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,着意追求色香味俱全,有中国最高端菜系之称。现在排行时报网小编把潮州十大经典名菜推荐给大家,快来看看哪些潮州美食上榜单,让你能够更加了解潮州的美食。
潮州十大经典名菜排行榜1、潮州“打冷”
在潮州十大名菜里,排在第一名的是潮州“打冷”。冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”,都是潮州特色菜,在潮汕人的家常菜当中,有四种是肯定有的,潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒,还有被称为潮式“打冷”。什么叫做潮州“打冷”,就是把新鲜海鲜蒸熟,等凉冻后沾香蒜油或豆酱(广东普宁做的尤为出名)吃,风味别致,没有腥味,反而格外鲜美。这种做法由先前渔民于无意间发现的,从而流传了下来。
2、厚菇芥菜
厚菇芥菜是一道传统的潮汕菜,用呈圆形状似包菜的包心大芥菜来做,据说这种芥菜原产于潮汕地区,我在深圳看到有些超市甚至直接将其标为潮州芥菜。冬季是包心芥菜收获的季节,潮汕人会大量地用它来腌制咸菜,咸菜可是潮汕人生活中必不可缺的,下粥、入菜都离不开它。
3、蚝烙
蚝烙是广东省潮汕地方特色小食,台湾地区称为蚵仔煎,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。蚝又被称为蚝蛎,也就是北方那边经常说的牡蛎,蚝烙就是用小生蚝加上一些生粉,再打上一个鸡蛋煎制而成的,它的特点就是吃起来特别香脆,虽然特别酥脆,但是又不会太硬,不会出现难嚼的情况。
4、牛肉粿条汤
很多人都会误以为粿条是河粉,但是其实并不是的,河粉都是机器只做成的,但是粿条是手工制作的。而且,潮汕的牛肉丸基本上都是纯手工打的,所以口感也会更加好,这两者搭配出来的粿条汤就更加好吃了。
5、砂锅粥
潮汕砂锅粥、是一道中华传统名点,以潮汕,的砂锅粥最知名,口味较清淡,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。其实不仅是潮州,整个潮汕地区大家都会有喝粥的习惯,往粥里再加上一些海鲜,然后用砂锅去精心慢熬,这样子煮出来的粥会特别软糯好吃。
6、卤鹅
卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜,属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅,以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。将鹅放在秘制的卤水里充分腌制,然后再将它拿去稍微烘烤一下,这样子做出来的鹅肉特别紧实又入味。
7、狮头鸭
光看图片我们就能够知道这个菜相对来说比较油腻,但是其实它吃的就是肥腻这一点,因为吃起来特别富有层次感,是其他鸭肉无法比拟的。
8、菜脯煎蛋
在潮州人的早餐桌上,菜脯煎蛋可以说是一道必不可少的东西,虽然它的做法特别简单,但是搭配白粥既营养又很美味。
9、猪脚饭
猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃,属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭,组合成了隆江猪脚饭。除了隆江,其实潮州的猪脚饭也是很出名的,猪脚经过长时间的炖煮变得十分软糯,吃起来十分有嚼劲。
10、血蛤
血蛤是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。很多潮汕人过年的餐桌上都会有血蛤这道菜,这道菜的做法也是十分简单,将血蛤放入滚水中稍微烫一下,然后捞起来就可以了,千万不能够煮太长时间,因为这样子就没有血丝的。
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