陕西本地10种特色风味小吃，腊汁肉夹馍领衔榜单

陕西是一片神奇的土地，是千年古都、历史名城。从“炎黄二帝”到“夏商周”，再到“秦汉隋唐”，都与这片土地密切相关。然而，这里的美食也和这里的土地一样，散发着迷人的气息。陕西近几年的美食在网络上火爆，陕西西安有不少网红美食，现在排行时报网小编为大家说说陕西本地10种特色风味小吃，吃货们不妨一起来了解一下！

肉夹馍在西安大街小巷都可以看得到，[bai]是陕西的标志性美食。腊汁肉夹馍曾经出现在央视美食节目“舌尖上的中国”，可见其影响力。所谓的腊汁肉是指用特制卤汁将五花肉卤得鲜香味美，肥瘦相间，瘦不柴肥不腻。再将烤好的白吉馍切开，加入剁碎的卤肉和蒜末青椒，来一勺卤肉汤汁，馍脆肉嫩，简直就是人间美味。

不管是米皮还是凉皮在陕西都非常受欢迎。秦镇属于是陕西户县，这一代的米皮制作可谓经典。无论是米的选择还是锅的使用都十分考究，做出来的米皮有弹性，薄而劲道。

吃米皮关键在于调味，而秦镇米皮的调料更是一绝，和凉皮所使用的料汁大有不同，采用的秘制辣椒油是有十多种调味料调和而成，加入黄瓜丝和豆芽菜，往晶莹透白的米皮上浇上一勺辣油，红白相间，口水已经在唇齿间按捺不住了。除此之外米皮还有多种吃法，夏天吃凉米皮，秋冬还可以吃热米皮，炒米皮，无论怎么搭配，都是瞬间打开味蕾。

都知道河南的胡辣汤是出了名的，不过陕西的肉丸胡辣汤更了解陕西人的胃。与河南不同的是，陕西的胡辣汤是可以带坨坨馍的。坨坨馍劲道，吸满汤汁后并不会膨胀变软，入口爆汁。

胡辣汤的配菜也是极其丰富的，有牛肉丸子、胡萝卜、豆角、土豆块以及西葫芦块，营养丰富，加入了蔬菜和牛肉的汤汁浓郁，配上浸满汤汁的坨坨馍，能吃辣的再加一勺色泽鲜艳的辣椒油，保准你一早上都不饿。

在西安的美食街上，[bai]您会看到众多排着队伍的小店，这其中一定有土豆片夹馍。土豆片夹馍的配菜有大片的土豆、方块豆腐皮、生菜。配菜简单，但浓郁秘制的酱料是人们无法拒绝的。

土豆片夹馍的馍是现烤的，选用的是死面，比白吉馍更薄更脆更大。而酱料是由芝麻酱、辣椒油、香辣酱以及多种配比好的调料构成，充分激发了香料的味道。热乎乎的土豆片夹馍一定要加上一勺秘制料汁，口感翻倍，脆酥又香辣。

陕西有很多回民，在他们的饮食列表里牛羊肉是不可或缺的，而牛羊肉泡馍是西安大街小巷常见的美味，去店里吃泡馍一般都是自己掰馍，掰馍也是个技术活儿，“心急吃不了泡馍”，用洗干净的手细细将馍掰成黄豆般的小块儿。厨师从掰出来的馍就可以看出是不是本地人了。

煮馍的汤更是考究，选用的牛羊肉、香料以及火候都十分严格。掰好的馍煮时会加入粉丝、木耳、大片的牛肉或羊肉等配菜。吃馍要糖蒜和辣椒酱，吃上这样一碗汤浓肉嫩馍筋的泡馍，什么烦恼都没有了。

和南京的灌汤包不同，陕西的灌汤包更加小巧精致。出锅的汤包皮呈现透明状，皮薄馅大，可以看到肉馅儿的颜色。咬一小口汤汁四溢，包子里面的汤会从口流到勺子里，满满一勺子的汤汁。陕西灌汤包是现包现卖，当然时间也用不了太久，大约是8-10分钟就可以吃到了。有羊肉馅儿、海鲜馅儿、素馅儿等等可以选择，配上调好的料汁儿，风味独特，鲜香可口。

甑糕是陕西历史悠久的一种传统小吃，由糯米、蜜枣、红枣、芸豆、葡萄干等食材混合，口感甜糯，枣香味十足。甑糕是大多数陕西女孩和小孩子喜欢的传统甜品，也是多少人的童年记忆，甑糕当中的红枣对女生非常友好，越吃越年轻。

麻花油茶是陕西韩城的一道特色小吃。[bai]油茶用料丰富，有花生、核桃、芝麻、茴香、杏仁以及炸豆腐干等多种丰富营养的食材，老年人可以多喝油茶，增强身体机能，越喝越精神。

而麻花是用面食炸成的小吃，酥脆可口，营养丰富。早餐可以选择油茶和麻花搭配食用，浸满油茶汤汁的麻花虽不酥脆，却有着绵软劲道的口感，撒上炒黄豆和花生碎，的确是幸福的味道。

牛肉饼是以前宫廷里的小吃，只有皇宫贵族才能品尝得到，后来流传到民间十分受欢迎。从外表看，牛肉饼像锅盔一样，咬一口外酥里嫩，肉质鲜美，饼皮酥脆。在陕西的早餐摊上、学校门口以及公司附近都会看到牛肉饼店，牛肉饼里面包的配料也是极其丰富的：油酥、椒盐、牛肉馅儿、葱花。卷好压平后在油锅里滋滋啦啦，肚子都咕咕叫个不停了。趁热吃一口酥脆掉渣，牛肉馅儿还爆汁，十分诱人。

陕西的锅贴也上过“舌尖上的美食”，形状类似于开口的煎饺，有多种口味选择，常见的锅贴有牛肉韭黄、虾仁玉米、猪肉韭菜以及素馅。包好的锅贴，先在油锅里煎至金黄，再浇上打好的鸡蛋液凝固成蕾丝状，撒上芝麻香葱。香味四射，外部酥脆，肉馅和面皮口感劲滑有弹力，沾上色泽鲜美的辣椒醋水汁，光是看看就垂涎三尺了。