甘肃特色面食有哪些？盘点甘肃10大名面

我们都知道西北美食古朴、自然、厚实，当然这与当地的文化有着密不可分的关系。提起甘肃的面食，可能大多数人会想到牛肉面，然而实际上,甘肃的面就像甘肃的风景一样，十分具有多样化。你知道甘肃特色面食有哪些？下面就和排行时报网小编一起盘点甘肃10大名面，让我们详细来了解一下吧。

按照兰州人的说法，[bai]这才是正宗的拉面，而大家在全国各地吃的那种兰州拉面，与之还是有一定区别的，毕竟地道的美食，往往只有在当地才能品尝到，这跟地域文化、自然环境等很多因素息息相关，比如水，可能在面上还不是很明显，举个例子，不同地方的水泡茶，很容易区分开来，这或许就是饮食文化上的独到之处吧。

除了兰州牛肉拉面，甘肃还有很多种面食，可能传播性、知名度不及前者，故而很多人不知道，但依然是甘肃不可忽视的美食，比如说白银大肉面。这碗面的精髓，应该就在大肉面的大肉上，看上去色香味美，吃起来解馋，其历史可能源于上世纪七十年代。

光看名字，还以为是过节费一类的食物，其实不然，牛肉小饭也是一种面食，虽然名字里没有面，但主要还是以面粉、牛肉等食材制作而成，是甘肃张掖最有名的早餐美食之一。

搓鱼面，顾名思义，[bai]就是因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼，故而得名。这也是张掖的面食之一，做法上有点复杂，可以干吃，也可以炒菜，在山西、陕西有类似的拨鱼面，但还是有很大区别。

沿河面片是临夏的一道美食，被誉为陇上的饮食精品，也是源于上世纪七十年代，由解放前留传下来的广河最有名的“炒面片”演变而来，主要用面粉、羊肉等食材，风味独特，很受欢迎。

饸饹面在北方很流行，山西、陕西、河南等地都有，甘肃也比较常见，不同的地方，做法上有所区别，算是一种古老的面食，其起源说法不一，可能是平凉一带，也有说是河南。

说到臊子面，很多人想多了陕西，其实甘肃臊子面，也是风味一绝。臊子面的历史悠久，在西北地区广为流行，是一种常见的面食，像兰州臊子面、张掖臊子面、敦煌臊子面等都颇有名气。

行面拉条子，是甘肃武威、凉州一带的特色面食，[bai]故而也称之为武威行面、凉州行面，凉州美食“三套车”就是由凉州行面、卤肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北那是闻名遐迩，对于南方的朋友来说，可能有点陌生，如果去甘肃旅游，到了凉州，不妨尝一尝，相传来源于清朝的左宗棠，很有地方饮食文化特色。

甘肃的面食种类繁多，可惜缺乏宣传，导致很多人不知道，比如说黄面，这又让很多人一头雾水了？那么黄面是什么面呢？可以这么说，来敦煌，除了看精妙绝伦的壁画，还一定不能错过敦煌驴肉黄面，据说莫高窟壁画上就有制作黄面的景象，驴肉与黄面的搭配，也算是独具特色了。

炮仗面，这个名字很独特，其实不光张掖有炮仗面，其它地方也有这种面，新疆叫“炒炮仗”，甘肃有的地方叫“炒节节”，做法上，先煮后炒，因形似炮仗，故称为炮仗面，是西北地区特色的面食。