湖南最出名的五道名菜:色香味俱全,开胃又下饭!
2023-12-08 13:20:44阅读量:4 字体:大 中 小
湘菜也叫湖南菜,是我国的八大菜系之一,其用料广泛,制作精细,在口味上注重香辣,烹饪方法多以煨、炖、腊、蒸等方法为主。随着时代的发展,湘菜大有走出国门、走向国际的趋势,你知道湖南最出名的菜有哪些?今天排行时报网小编为大家盘点湖南最出名的五道名菜:色香味俱全,开胃又下饭!想了解更多的朋友们一起往下看吧!
湖南最出名的五道名菜1、剁椒鱼头说起湘菜,首先想到的就是剁椒鱼头,[bai]准备一个胖头鱼的鱼头,把鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下鱼肉较厚的部分斜划几刀。之所以要这样做,是为了让调料更好的渗入鱼肉中,这样吃起来才不会觉得肉的有些地方没有味道,影响整体口感,在处理好的鱼头上撒适量的料酒、胡椒粉、食盐,腌制20分钟,腌好后在鱼头上撒少许油抹匀。火红的剁椒,覆盖着白嫩的鱼头肉,味浓肉嫩,鲜辣适口,甚是好吃。
2、腊味合蒸腊味合蒸是“湖南十大名菜”之一,把腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净,放入开水中焯一下。把腊鸡腿去骨切片,腊肉、腊鱼、土豆也分别切片铺在大碗里。在碗中铺上土豆片和干红辣椒、豆豉、姜片,再倒上少许料酒,并将大碗反扣在盘子放入蒸锅中,大火烧开后转中小火蒸40分钟后即可装盘,吃起来香浓可口,是湖南人饭桌上的常客。
3、麻辣子鸡很多小伙伴好奇麻辣子鸡和辣子鸡的区别是什么,其实很好区分,麻辣子鸡是湘菜,辣子鸡是川菜,这二者一个放花椒,一个不放花椒。麻辣子鸡一般选用母仔鸡为主料,加上辣椒、绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。制作完成的麻辣子鸡色泽金黄、外焦里嫩、口感鲜美,是一道既美味又下饭的美食。
4、毛氏红烧肉毛氏红烧肉同样是一道传统名菜,湖南十大名菜之一,[bai]把五花肉切成4厘米左右的大块,在小锅中加入少许冰糖,把冰糖煮至琥珀色,煮至冰糖熔化后关火。如玛瑙一样的红烧肉,用筷子一夹直颤悠,肥而不腻,香而不柴,入口即化,真是解馋。
5、湘西外婆菜这道菜又名万菜,是湖南特有的特色菜,原料选用梅干菜(雪里蕻)、萝卜干、干豇豆、包菜丝等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,腌制成功之后加上白辣椒(卜辣椒)、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用,炒好之后特别香辣,刚好体现了湘菜最大的特点,下饭拌饭极好,口感美味,品之逾香,开胃下饭。
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