江西出名的8道名菜，腐竹烧肉、酒糟鱼位居前两名

中国地大物博，美食文化更是源远流长，每个地方都有其特色美食小吃。江西不靠海，只靠山，四周环山，独特的地理气候，人文环境，诞生出了江西菜“鲜辣香醇，味和天下”的特点。被誉为“第九大菜系”的江西菜，到底哪道菜最好吃呢？今天排行时报网小编就给大家推荐江西出名的8道名菜，吃货们赶紧来看看吧！

腐竹烧肉是一道独具特色的江西美食，[bai]产地来源于江西高安，是一道非常家常的美食，也是一道非常下饭的佳肴。成菜后色泽金黄，猪肉的肥美渗透了腐竹的柔嫩，腐竹特有的清香，就让猪肉的存在变得鲜活而不油腻，猪肉的酥烂让腐竹的韧劲更加凸显，而腐竹的豆香也和猪肉的肉香相结合，让整道菜的香味更上一层楼。

腐竹烧肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，做法简单，非常容易消化，很适合全家人一起吃，不过要注意的是腐竹要用冷水泡开，这样才不会变得过于软烂。

酒糟鱼是江西鄱阳湖的特色美食，精选肥硕大草鱼，腌制后再拿去晒干，然后封入米酒坛中，酒香与鱼香相交映，更是有腌制品独特的香味。老酒腌制的酒糟鱼，色泽呈红，油亮动人，酒香四溢。再加上腌制过的鱼肉特有的口感，酒香充分渗透进了鱼肉中，再用热油炸至金黄，芬香扑鼻，色泽诱人，是一道非常好的下酒菜。

藜蒿炒腊肉也是一道江西特有的美食。藜蒿的清香和特殊气味再结合腊肉特有的美味，两相结合，藜蒿的脆嫩爽口，加上腊肉的醇香油润，油脂将蔬菜的爽口衬托得更加清新脱俗。咸香的腊肉越嚼越有味儿，再配上黎蒿特有的香气，让人唇齿留香，吃了还想再来。

啤酒烧鸭也是一道特色赣菜，简单易做的一道家常菜。[bai]用酒焖煮好，去除鸭肉的异味，让鸭肉的柔嫩鲜香全然绽放。鸭肉的香味和啤酒的麦香两相结合，加上辣椒、蒜等调味料的激发。成菜后的啤酒烧鸭色泽金黄，鸭肉软烂入味，还带着丝丝麦香的回甜，让人不禁食指大动。软糯的鸭肉也有清火的功效，非常适合夏天食用。

泥鳅钻豆腐也是江西一道特色美食，具有浓烈的乡土气息，是一道来自民间的传统名菜。泥鳅的鲜美嫩滑加上豆腐的爽滑，两相结合，鲜上加鲜。成菜后洁白的豆腐美如白玉，再加上营养丰富的泥鳅，还有萝卜、冬笋等配菜，汤清味美，味香可口，滋味层次丰富。

洪城鸡脚是南昌大小餐馆都时常能见到的一道菜，这是一道非常鲜辣醇香的菜，吃不了辣的朋友们一定要慎重考虑。洪城鸡脚软糯鲜辣，用嘴唇轻轻一抿鸡脚就可以脱骨。满满的胶原蛋白，软糯的口感在唇齿之间绽放，随之而来的就是非常霸道的辣味。咸辣鲜爽，鸡脚的软糯在鲜辣的衬托中更显得回味无穷，越吃越上瘾。

豆泡烧肉是赣菜中一道比较家常的菜，非常适合下饭。[bai]经过烧制的豆泡，软韧可口，豆香味十足，又吸满了肉汁，非常美味可口，十分有嚼劲，经过烧制的猪肉肥而不腻，软烂入味，鲜美动人。

说起江西的美味，就不得不提的是南昌炒粉，然而在这之中，牛肉炒粉又是独占鳌头。牛肉炒粉精选牛肉和 Q弹爽滑的米粉炒制而成，是夜宵和早餐的不二选择。猛火爆炒下牛肉激发出的香和米粉独特的韧相结合，再配上些许蔬菜，让人胃口大开，又十分满足。